পাঠকদের অকুন্ঠ শুভেচ্ছা। এযাবত প্রচুর রিভিউ পেয়েছি অনেক গুণী মানুষের কাছ থেকে। আমি চির কৃতজ্ঞ তাঁদের কাছে। এই রিভিউটি লিখে পাঠিয়েছিলেন স্বনামধন্যা প্রাবন্ধিক, অধ্যাপক শ্রীমতী গোপা দত্ত ভৌমিক। তাঁর বন্ধু আমার আরেক প্রিয় রূপা দিদির কাছ থেকে গোপা দি বইটি উপহার পেয়েছিলেন। গোপা দির রন্ধন সংক্রান্ত লেখাগুলি পড়ে কতকিছু শিখেছি আমিও। তবে সম্পূর্ণ অচেনা এক লেখককে এভাবে উৎসাহ দেওয়ার জন্য আবারও প্রণাম তাঁকে।
৫১বর্তী নিয়ে বই আলোচনা গোপা দত্ত ভৌমিক এর কাছ থেকে হোয়াটসঅ্যাপ মারফত এসেছিল তিন বছর আগে। আমি ধন্য।
সুদীর্ঘদিনের বান্ধবী রূপা একটি অমূল্য উপহার পাঠালো। সুলেখিকা ইন্দিরা মুখোপাধ্যায়ের ৫১ বর্তী বাঙালির হারানো ৫১ টি পদ। বইটি পড়ে দুই বন্ধু মিলে কতো যে কথা হলো। কোনো মামুলি রেসিপি বই নয় এটি ।এ হল রন্ধনসংস্কৃতির ভাণ্ডার। লেখিকা জৈব রসায়নের পণ্ডিত হলে কী হয় বাংলা সাহিত্যে তাঁর ঈর্ষণীয় দখল। মধ্যযুগের মঙ্গলকাব্য , চৈতন্যজীবনী থেকে ভারতচন্দ্র রামপ্রসাদ হয়ে রবীন্দ্রনাথ সুকুমার রায় , রান্নার প্রসঙ্গে অজস্র প্রাসঙ্গিক উদ্ধৃতি সাহিত্যপাঠের আনন্দ দেয়। সেইসঙ্গে পূর্বমাতৃকাদের অসামান্য কারিকুরিতে কীভাবে অপূর্ব ব্যঞ্জন প্রস্তুত হত তার মনকাড়া বর্ণনার সঙ্গে প্রাঞ্জল ভাবে সহজ করে রান্নার পদ্ধতি বাতলে দিয়েছেন প্রতিট পদের ক্ষেত্রে। আকাশ পাতাল খুঁজে উপকরণ জোগাড় করতে হবেনা অথচ স্বাদে হবে অনন্য। ইন্দিরা মোগলাই চাইনিজ স্প্যানিশ ইতালীয় রেসিপির ঢলের মধ্যে আমাদের নিজস্ব ঐতিহ্যময় রান্নার কথা স্মরণ করিয়ে জরুরি কৃত্য সম্পাদন করেছেন। সবচেয়ে ভালো লাগে পদগুলির গায়ে লেগে থাকা মেদুর নস্ট্যালজিয়া। ঠাকুমার পাতে ভাতেভাতের ঘিয়ের সুগন্ধমাখা গরাস, মায়ের হাতের কাঁচা আমমাখা, জেঠিমার হাতের বাটিচচ্চড়ি যেন হারিয়ে যাওয়া যুগের ওপার থেকে হাতছানি দেয়। তাঁর লেখা পড়তে পড়তে মনে পড়ে গেল, মঙ্গলকাব্যের পেটুক শিব গৃহিণী পার্বতীকে বলেছিলেন,
আজি গণেশের মাতা রান্ধ মোর মত।
নিমে শিমে বেগুনে রান্ধিয়া দিবে তিত।
অভাবের সংসারে অবশ্য তেমনটি জোটেনি। গৃহিণী শৃলপাণির শূল বাঁধা দিয়ে তণ্ডুল আনার প্রস্তাব দেন।
ইন্দিরা মুখোপাধ্যায় বিদ্যাসাগর রবীন্দ্রনাথ বিবেকানন্দ প্রমুখ বিখ্যাত বাঙালির বিষয়ে কতো গল্প বলেছেন, ফোড়ন মশলা সবজিকাটার রকমারি শোনাতে শোনাতে। সাবলীল তাঁর ঝরঝরে গদ্য, অসাধারণ তাঁর রসবোধ। আমাদের প্রত্যাশা বাড়িয়ে দিলেন তিনি।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন